「 甘み 」 の情報 

愛好会は、野菜の甘みが増すよう通気口のあるハウスの中で寒気にさらし栽培。「寒甘野菜」と名付けて首都圏などで販売している。地元の人にも

野菜だしは、大根・人参・白菜・椎茸の野菜を使い、水ではなく醤油でだしをとる製法により、甘みとうまみが凝縮した贅沢な味わいに仕上げた。

黒菜は葉物野菜で、小松菜よりもやや甘みがあり、おひたしや漬物にして食べられている。この地域では温泉の地熱で地面の温度が高い畑がある

熊本県小国町西里で、温泉の地熱を利用して栽培する伝統の野菜「黒菜（くろな）」が旬を迎えている。 黒菜は葉物野菜で、小松菜よりもやや甘みが

野菜だしは、大根・にんじん・はくさい・しいたけの野菜を使い、水ではなくしょうゆでだしをとる製法により、甘みとうまみがぎゅっと凝縮した

ＪＡえちご上越の農産物直売所「あるるん畑」（上越市大道福田）では、雪の下で甘みを蓄えた「雪下野菜」「雪室野菜」の入荷がようやく本格化し

【1月の旬野菜】大根のポイント. 寒くなればなるほど、甘みが増してくる大根。胃腸の働きを整える消化酵素が多く含まれ、おなかの調子を

寒くなるほど甘みの増す冬野菜の定番・白菜です。日本では鍋料理に欠かせませんが、洋食でも白菜のうまみは十分堪能できます。今回はグラタンを

この甘みも野菜たちが自分の身を守るためです。」 先日お野菜に同封された手紙にこのような文章が書かれていました。 冬野菜は氷点下の寒さ

牛ロースステーキにあわせて提供されるのは越冬野菜。 あえて収穫せず、雪の下で保管され、甘みをました野菜は雪国北海道ならではの味です☆