「 水分 」 の情報 

こんにちは！ 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 冬は美味しい葉野菜が食べられる季節。多くの野菜は茎や葉の水分が凍って傷んで

野菜などを先に加えてから加熱すると加熱ムラができたり、素材から水分が出て水っぽくなったりするので後のせがおすすめです。今回はブロッコリーをトッピング。

野菜を干すことで、程よく水分が抜けて野菜のうま味が凝縮。 煮物にすれば味が染み込みやすく、おいしく仕上がります。 今回は大根を使った干し野菜の作り方と、

たっぷり野菜ベースにじっくり煮込んで、野菜が持つ水分で仕上げた本格インドカリーです。350度のタンドール竈で焼き上げるインドのパン “ナン” の

９５％が水分のトウガンは低カロリー食材。カリウムやビタミンＣが豊富に含まれ、むくみ改善にも役立つとされる。「冬の瓜うり」と書くが多く出回るの

バッタープレミックスは、肉、家禽、野菜、魚、シーフードに塗布できる一種の食品コーティングであり、食品の食感、味、栄養を高め、調理時の水分レベルを

野菜をしっかり食べられる、野菜の肉巻き. BBQのときに、野菜を焼き過ぎてしまう失敗はよくあります。焦がしてしまったり、水分が飛んでしまったり。

ほかに利尿効果も高い野菜で、体の余分な水分を排泄し、むくみを解消するのにおすすめです。 ナスニンを始めとしたポリフェノールによる抗酸化作用が期待できる ”ナス”！

素揚げした野菜は、カレーの具としては珍しい大根や旬の野菜がたっぷり入っています。舌がしびれるほどの辛さの中に、ルーのコクと甘みが感じられ、野菜の水分が口の中を

「野菜は塩をすり込み４時間ほど冷蔵庫で寝かせます。野菜の水分が抜けて、ピクルス液が野菜に浸…