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... 県内の名産品が揃う「秋田ふるさと館」である。 レジへとつながる行列に並ぶ客のほとんどが、同じ葉物野菜を手にしている。秋田県湯沢市の伝統野菜「三関…

冬は畑の土づくりの季節だ。 収穫しっぱなしの土に、次のタネをまいたり苗を植えつけたりしても、うまくは育たない。前の野菜の残渣（ざんさ）を掃除し、

野菜づくりをしていると、いろいろな昆虫とつき合うことになる。チョウやトンボ。どちらも可愛いし、飛んでいると庭や畑の景観に彩りを添えてくれるので、

野菜不足に陥りがちな客の体を気遣って、野菜中心のツマミを出すことが多いというが、中でも人気なのがラタトゥイユで煮込んだ牛肉のスープ。

優しい甘味と柔らかな酸味、シャキシャキとした野菜の歯応えは、おかゆの付け合わせにはもちろん、酒のツマミにも打ってつけ。本格的な味にもかかわらず、

たくさんの実りをもたらしてくれた夏野菜たちはもうとっくに枯れ果て、一株一株抜き取られて畑に積み重ねられている。 トマト、キュウリ、ナス、シシトウ、

名物の大きな野菜のかき揚げを半分にして、特製のだしソースやだししょうゆをかけ…

「野菜は塩をすり込み４時間ほど冷蔵庫で寝かせます。野菜の水分が抜けて、ピクルス液が野菜に浸…