「 塩 」 の情報 

そんな時に重宝するのが、野菜をごま油と塩で和えるだけで完成の「ナムル」です！ 焼肉屋さんでお馴染みの「ナムル」は、ほうれん草やモヤシなど

野菜に塩をすることで塩が細胞に浸透し、浸透圧の変化で脱水作用が起きます。これによって野菜のアクをあぶり出す効果、さらには細胞が壊れる

コツ１ ひと手間加えて野菜のかさを減らす レタスやキャベツのような葉野菜は、炒める前に塩もみしたり、電子レンジにかけてかさを減らして。

“肉に塩、こしょうなどの下味をつけて炒め、いったん取り出す。野菜を炒めて肉を戻して調味料を加え、フライパンを振って大きく炒める”。多くの人が

塩をふってそのまま食べたり、肉や魚料理のつけ合わせにしてもOK。 ○野菜のレンチン時間. 【電子レンジ加熱の仕方（すべて共通）】 切ってから水に

... ≪主な材料≫（2人分）. ▽豚肩ロース肉厚切り 2枚（200～250グラム）. ▽塩 小さじ1／5. ▽小麦粉 大さじ2. ▽スナップエンドウ 100グラム.

トマトやきゅうりなどふだん使いの野菜と塩、オリーブオイル、レモン汁で作る、シンプルすぎるのに美味しい一皿です。ここではサバ缶を足して、

（2） 野菜のおかずを準備ブロッコリーは縦半分に切り、水に30秒ほど浸してさっと洗う。水気がついたまま小さめの耐熱ボウルに入れ、塩をふる。

... □料理研究家・脇雅世さん. 一般的なピクルスは、はじめに野菜を塩で漬けて余分な水分を取り除き、酢、砂糖、スパイス、ハーブで漬け込みます。

初夏に旬を迎える野菜のひとつに、そら豆があります。今年も、塩茹でにしたそら豆が、ビールのおつまみにピッタリの季節がやってきました。