KURAGE online | 野菜 の情報 > 【5分でできるおつまみレシピ】にんじんのラペ 投稿日:2021年7月3日 野菜に塩をすることで塩が細胞に浸透し、浸透圧の変化で脱水作用が起きます。これによって野菜のアクをあぶり出す効果、さらには細胞が壊れる アク7効果31塩55変化32浸透圧1細胞4脱水作用1野菜6778 続きを確認する