「 根 」 の情報 

野菜品種を開発する「増田採種場」（静岡県）の特許の方式を活用した。従来は茎が大きく成長した後、根に近い葉のみを収穫する「葉かき」が一般的

今回の春号は旬の野菜レタス。「虹のしずく」の名前がよい。 表紙の写真のキャプションでも「大都市に深く根を張る大樹の葉に、

果物/野菜・ナス科・ウリ・アブラナ属・葉物野菜・根/球根野菜・その他果物/野菜 その他穀物・アルファルファ・花の種・ターフグラス・その他※（

タネをまいたケースが並ぶ棚で、根が出た葉物野菜のケースを見せてくれた。発芽させる部屋は、湿度が一定で、朝晩で温度が変わるようにしてある=

野菜を育てる土はふかふかしている。砂のように指の間からこぼれるようでは根が張れないし、保水力も弱い。黒々とした土を掌に載せ、軽く握ると

大根は根が淡色野菜、葉が緑黄色野菜に分かれている珍しい野菜です。 大根の葉にはビタミンAやC、食物繊維などが豊富に含まれています。

根は淡色野菜で、ジアスターゼやアミラーゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。これらの酵素は消化を助け、胸焼けや胃もたれを防いでくれます

日野菜は、５００年ほど前の室町時代から日野町で栽培が続くカブの一種で、長さ３０センチ、直径３センチと細長く、根の上の部分が赤紫色をし

ゴボウといえば、トップクラスの食物繊維量を誇る野菜。中国ではゴボウの実を漢方薬「牛蒡子（ゴボウシ）」、根の部分は「牛蒡根（

は今年から、狭いベランダでもできる野菜栽培の講座も始めた。一般的なプランターは深さが足りず、根菜のゴボウ、根が深いトマトなどを作りにくい