「 皮 」 の情報 

野菜をカットじゃがいもは皮をざっとでむき、5mmくらいにカット。玉ねぎはざっくりとくし切り、にんじんは皮付きで細めにスライスします。後でブレンダーに

「素材そのままの味が生かされていて、どの野菜にも十分な甘みを感じられます。にんじんは皮が剥かれているので、下ごしらえが不要なのもうれしいですね」.

カボチャと小豆をすりつぶした郷土料理「いとこねり」を使ったスープではシイタケのじくや、ニンジンなど野菜の皮でだしをとり、食材を余すことなく使用。

... センターで子ども食堂を開いた。同校の総合学習の一環として一日限定で実施。捨ててしまいがちな野菜の皮や、傷が付いて売れなくなったサツマイモなど .

捨ててしまいがちな野菜の皮や、傷が付いて売れなくなったサツマイモなど、フードロスを考慮した食事を子どもたちに届けた。 （西川優）.

フルーツトマトを生産、販売する曽我農園（新潟市）が、野菜の表面の皮の一部が黒く変色する生理障害「尻腐れ」が発生したトマトを「闇落ちとまと」と名付け

帝国ホテル 東京のホテルショップ ガルガンチュワにて、調理過程で発生する野菜や果物の皮などを使用したフレーバーソルト「サステナブルソルト」の販売を

岸さん「リンゴも皮にポリフェノールや食物繊維が多く含まれるため、皮付きの方が栄養的には優れています。全ての野菜や果物にいえることですが、皮の部分は

野菜の皮などのいわゆる野菜くずは捨てずにベジブロス（野菜だし）を作る、食品は食べ切れる分だけ購入するなど、カラスが一番好む生ごみ自体を減らすということです。

京野菜のえびいもは、えびのような曲がった形をして、皮にしま模様があるサトイモの一種で、粘り気があってうまみが強く、正月料理の食材などに使われます。