KURAGE online | 野菜 の情報 > 粘り気 「 粘り気 」 の情報 京野菜「えびいも」の収穫始まる 京田辺|NHK 関西のニュース 2021/9/27 NHK, うまみ, えび, えびいも, サトイモ, 一種, 京野菜, 形, 模様, 正月料理, 皮, 粘り気, 食材 京野菜のえびいもは、えびのような曲がった形をして、皮にしま模様があるサトイモの一種で、粘り気があってうまみが強く、正月料理の食材などに使われます。