「 江戸時代 」 の情報 

三重県に江戸時代から伝わる伝統野菜「伊勢芋」は、強力な粘りと高い栄養価が特徴。種芋1つにつき1つの芋しかできず、収穫の3～4割は種芋として残すという。

約1年前に石川県在住の知人から「とり野菜みそ」なる鍋スープの素をいただいたのだが……こいつが衝撃的にうまかった。調べたところ、石川で江戸時代に生まれ

江戸時代に作られていた伝統野菜を普及する取り組みが都内で進められている。かつて江戸やその近郊の農村では、地の利を生かした地名入り野菜を生産していた

江戸時代の歴史を学ぶコーナー「ぐるり東京 江戸散歩」は、江戸東京野菜「亀戸大根」を特集！ 「亀戸香取神社」（江東区亀戸）では、江戸時代にどのように

素材の良さを大切にする高級和菓子店が限定で愛用する高級食材の丹波篠山産の山の芋。他の地域産より粘りが強く、江戸時代から栽培される伝統的な野菜として

「朝国ショウガ」は、江戸時代から昭和初期にかけて湖南市の朝国地区で栽培されていた「小しょうが」という品種で、市が、伝統野菜として復活させようと、ことし４月に

谷中ショウガは東京の伝統野菜。根茎が小さく、柔らかいうちに収穫する葉ショウガだ。江戸時代から谷中本村（現在の荒川区西日暮里（にっぽり）

甲賀市甲南町杉谷の伝統野菜「杉谷なすび」の収穫が、最盛期を迎えている。江戸時代から地元で栽培されていたと伝わり、ソフトボールのように

また「群鶏蔬菜図押絵貼屏風」は、江戸時代の画家、伊藤若冲の作品で、野菜と一緒に描かれたニワトリのコミカルな表情を楽しむことができます。

新里ねぎは江戸時代から生産が続く地域の伝統野菜。同地区の粘性の高い土壌で栽培し、成長過程で１度掘り返す。斜めに植え替えることで曲がった