捨てられるはずの芋の皮をかりんとうに 三重の伝統野菜「伊勢芋」 - エキサイト

三重県に江戸時代から伝わる伝統野菜「伊勢芋」は、強力な粘りと高い栄養価が特徴。種芋1つにつき1つの芋しかできず、収穫の3～4割は種芋として残すという。