「 伝統野菜 」 の情報 

本メニューでは、夏に旬を迎える京の伝統野菜「賀茂なす」をまるごと1個使用。2017年の提供開始以来、この時期だけの限定メニューとして人気の

和食ベースの料理は、在来種の伝統野菜が持つ力強い味わいを生かしたり、タルト生地に酒粕を練り込んだり、燻製の香りをつけたりなど、日本酒と

万願寺甘とうは、舞鶴市が発祥とされる京都の伝統野菜で、京都府が認定する京のブランド産品にも登録されている。

ともにアブラナ科の仲間で、「京の伝統野菜」と「京都のブランド産品」に指定されている。みずみずしい食感のミズナは煮物やサラダ、辛みのある

日野町の伝統野菜「日野菜」の春作の加工作業が、繁忙期を迎えている。秋作に比べて生産量や知名度は低いが、栽培の難易度は高い。加工施設は「

その後、10 歳のときに「野菜ソムリエプロ」の試験に合格し、史上最年少でその資格を取得。現在は自宅にある庭の菜園で国内各地の伝統野菜を栽培し

京都産業大学生命科学部 木村成介教授らの研究グループは、京都の伝統野菜の新しい品種であるミブナが、ミズナから分岐して誕生した過程とその

だが、広島の伝統野菜「祇園パセリ」は、苦みが少なく食べやすいという。地元では天ぷらなどとして親しまれてきた主役級の素材だが、知名度は

信州の伝統野菜・松本一本ねぎの栽培が、今年も松本市内の小学校で行われている。このうち並柳小学校の４年生（５６人）は、１４日に校内の畑で

奈良県特産の伝統野菜、「大和丸なす」の収穫が大和郡山市で盛んに行われています。 「大和丸なす」は直径が１０センチほどの丸い形をした奈良の