「 ポリフェノール 」 の情報 

ルーにも野菜をふんだんに使用しているが、更に付け合わせで3種のアチャールが付くので、不足しがちな食物繊維やポリフェノールもしっかり摂ることができる

岸さん「リンゴも皮にポリフェノールや食物繊維が多く含まれるため、皮付きの方が栄養的には優れています。全ての野菜や果物にいえることですが、皮の部分は

ほかに利尿効果も高い野菜で、体の余分な水分を排泄し、むくみを解消するのにおすすめです。 ナスニンを始めとしたポリフェノールによる抗酸化作用が期待できる ”ナス”！

夏野菜は、色の濃い野菜が多いですが、これはポリフェノールやカロテノイドなどと呼ばれる色素成分で、高い抗酸化成分が含まれています。

生産拡大に力を入れる地元産野菜の魅力を再認識してもらう。１３日まで。 ともにポリフェノールなどが豊富。長命草パウダーを練り込んだケーキ、

野菜や果物にはポリフェノールという生理活性物質が含まれています。そのひとつであるフラボノイドは植物が環境から身を守るために産生している

野菜に含まれるベータカロテンやポリフェノールなど植物性の化学物質には活性酸素を中和する働きがあり、症状が悪化するのを防ぐ。野菜は熱を

野菜は色の濃いベビーリーフをチョイスします。茎が赤いものを選ぶと、ポリフェノールが取れますし、緑色が濃さはクロロフィルという抗酸化の色。

野菜ソムリエ 吉川 雅子さん：「紫はポリフェノールですから抗酸化作用を上げるとか、（表は）緑だからベータカロテンが多いってことがありますし、