「 カロテノイド 」 の情報 

眼を保護する栄養素は、野菜や果物に多く含まれています。特にカロテノイドの一種であるルテインと、ゼアキサンチンが重要とされています。

ニンジン、トマト、ほうれん草、カボチャなどの緑黄色野菜や果物に豊富に含まれるカロテノイドを積極的に摂取すると、がんや心血管疾患（心筋梗塞や脳卒中）

果物や野菜に鮮やかな色を与える黄色やオレンジの色素、ベータカロテンがどちらにもかなりの量が含まれている。色が可愛いだけでなく、カロテノイドは抗酸化物質が豊富で

夏野菜は、色の濃い野菜が多いですが、これはポリフェノールやカロテノイドなどと呼ばれる色素成分で、高い抗酸化成分が含まれています。