「 うまみ 」 の情報 

野菜一つ一つの素材の良さを引き出すため、それぞれ調理法を変える。カボチャもマイタケもかむごとに甘みとうまみが広がり、貝のだしで作られた

練りごまのコクとポーク、香味野菜のうまみに、クミンと青花椒風味油、ごま油で仕上げた「つけだれ」不要のしゃぶしゃぶ用味付きスープ。

チキンをベースにオニオンなどの香味野菜のうまみが加えられています。 はるさめは滑らかで、ちゅるんとした食感。スープとの相性の良さに

野菜だしは、大根・人参・白菜・椎茸の野菜を使い、水ではなく醤油でだしをとる製法により、甘みとうまみが凝縮した贅沢な味わいに仕上げた。

野菜だしは、大根・にんじん・はくさい・しいたけの野菜を使い、水ではなくしょうゆでだしをとる製法により、甘みとうまみがぎゅっと凝縮した

収穫後に雪の中で保管し、うまみを増した「やまがた雪やさい」の目揃（めぞろ）い会が、山形県真室川町のJAおいしいもがみ真室川野菜集出荷場で

... のかわりにうまみたっぷりの食材を使った料理を紹介しています。1月号では、冬の野菜をごまであえておいしくいただくコツを教えてくれました。

寒くなるほど甘みの増す冬野菜の定番・白菜です。日本では鍋料理に欠かせませんが、洋食でも白菜のうまみは十分堪能できます。今回はグラタンを

野菜にたっぷりコムタン鍋の味が染み込んで美味しい一品の完成です。 味は牛肉のうまみがあり、あっさりとしたスープです。 128円(税抜)でこれが

野菜のうまみたっぷりのソースで煮込んだ鶏肉は箸でつまんだだけで、ホロホロと崩れ、そのおいしさたるや！ コツを掴めば簡単で役立つ煮込み料理、