「 甘み 」 の情報 

野菜の甘みが染みます。 ほかにも、ビタミンCがたっぷりの野菜が入った「地中海野菜のチリコンカン」や、根菜いっぱいの「13品目の

野菜の甘みとコクをしっかりと利かせることで、最後まで食べ飽きない本格的なカレースープに仕上げています。 □かやく：食感の良い大豆そぼろ、

キャベツと玉ねぎは、甘みや食感などが味わえる人気のある野菜です。キャベツは、胃の不調の回復に働くビタミンUが含まれていたり、玉ねぎには、

季節や天候ごとに、食材の種類のみならず、味の濃さや辛味・甘みのバランスといった味わいも変化する、「自然環境があってこそ野菜が生まれる」

筍を野菜と織り交ぜて盛り付けた、見た目にも華やかな一品です。「やわらか春キャベツとあさりのボンゴレ風パスタ」は、春キャベツの甘み、

野菜一つ一つの素材の良さを引き出すため、それぞれ調理法を変える。カボチャもマイタケもかむごとに甘みとうまみが広がり、貝のだしで作られた

勝山市の伝統野菜「勝山水菜」の収穫が市内で始まっている。今年は例年に増して甘みが強いといい、農家が出荷に向けて作業に励んでいる。

県産野菜をじっくり煮込み、塩味を減らした分、甘みを出したという。 同年末に開かれた試食会で、同店オーナーの江原甫（はじめ）さん（３９）は「

福井県勝山市の伝統野菜「勝山水菜」が収穫期を迎えている。今年は１月の大雪で一部生育が遅れているというが、農家は「雪の下で育つと甘みが

キャベツ、ゴボウ、モヤシ、ニラ、豆腐と野菜もたっぷり入れて、味噌のスープでクタクタになったところをいただけば、野菜の甘みをしっかりと