「 端材 」 の情報 

「まるごと鍋」とは、鶏やブロッコリーやジャガイモをまるごと使ったモノや、つくねにニンジンやシイタケといった野菜の端材を使ったまるごと豆乳鍋、アラで

野菜と米油（米ぬか）でできています！ 市場に流れない地元青森県産「規格外品」や「端材」を使用、野菜そのものの色と匂いがする、

Ode』でも料理に添えられていたこのパウダー、調理過程で出た野菜の端材を、焼きながら乾燥させて粉にした自家製。カヌレにあえてバニラを使わ

「野菜の端材を何か使えないか」。３年前から農業を始め、キュウリ２０アールを栽培する中原千恵さん（３７）がフードロスの観点から廃棄される