KURAGE online ｜ 野菜 の情報 > 強い香味成分 「 強い香味成分 」 の情報 ブロッコリーから石油や消毒液のようなニオイが... 食べても大丈夫？農家の答えは - J-CAST ニュース 2021/9/13 J-CAST, アブラナ科, 刺激性, 強い香味成分, 物質, 素, 辛み成分, 野菜, 際 アブラナ科の野菜には辛み成分の素となる物質が含まれており、切ったり茹でたりした際に「内在する酵素と反応することで、刺激性の強い香味成分へと変化する」
