KURAGE online | 野菜 の情報 > ブロッコリーから石油や消毒液のようなニオイが... 食べても大丈夫?農家の答えは - J-CAST ニュース 投稿日:2021年9月13日 アブラナ科の野菜には辛み成分の素となる物質が含まれており、切ったり茹でたりした際に「内在する酵素と反応することで、刺激性の強い香味成分へと変化する」 J-CAST7アブラナ科13刺激性1強い香味成分1物質5素25辛み成分1野菜6778際57 続きを確認する