「 赤ワイン 」 の情報 

ビーフシチューとドリアを組み合わせました。牛肉、牛スジ、赤ワイン、野菜などを入れてじっくり煮込んだデミグラスソースは、牛肉のうま味とコクのある味わい

野菜の旨味とコクがぎゅっと詰まった植物性原料中心のブラウンソースです。トマトや香味野菜のペーストと赤ワインで奥行きのある本格的な味わいに仕上げました。

自慢のデミグラスソースは、よく焼いた上質な和牛のすじ肉と、炒めた香味野菜、赤ワインとを煮詰めては濾（こ）して…を繰り返して作る。

いったん取り出して、油が残った鍋で野菜を炒め、赤ワインと水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。デミグラスソースを加え、焦がさない

エゾシカと三浦野菜の串焼きスピエディーニ（2本） ¥1,500 神奈川県の三浦半島で採れた旬野菜と、赤ワインで漬け込んで柔らかくしたエゾシカを

赤ワインソースは、玉ねぎやセロリなどのミルポワ野菜（フランス語で“香味野菜”を意味する料理用語）をベースに、赤ワインと4種のビネガー（