「 苦味 」 の情報 

春野菜特有の「苦味」のもととなっているのは植物性アルカロイドという成分です。 植物性アルカロイドには、腎臓のろ過機能を向上させ、新陳代謝が

ゆでてあえ物にすることが多いが、香りを利用して、エスニックサラダとして生野菜で食すのもいい。季節の変わり目、フキノトウの苦味と併せて元気

野菜や果物、豆類、お茶などの色素、香り、辛味や苦味などを構成する機能性成分のことだ。 トマトのリコピン、ほうれん草やピーマンのルテインなど

葉物野菜は「緑色」で「苦味」が多いですよね。サバ缶を使った炊き込みご飯のレシピでもお話ししましたが、子どもは本能的・感覚的に食べている