「 素材 」 の情報 

という想いも加わり、食材は九州産の肉や旬の有機野菜が中心、自然派ワインも多数そろえている。素材も料理のレベルも高いのに、テーブルなどが手作りされた

野菜を素材とした業務用商品を展開している同社は、「野彩（やさい）：彩り豊かな野菜メニューの魅力発信」をテーマに、ニーズが高い野菜の彩りを生かした

「MY WAY」をテーマに掲げ、サステイナブルな素材を使用し、廃棄野菜から作られた染料で染色したパンクテイストな仕上がりだ。

素材の風味豊か青森市青柳の豆腐専門店「手造り とうふ工房」は、野菜たっぷりの「野菜しんじょ」（86円）＝写真右＝や、ザル豆腐（183円）＝同左＝を販売し

玄米や旬の野菜など素材にこだわったお料理やお弁当が人気の「マクロビオティックカフェ エヴァダイニング」。博多リバレインモールの本店では福岡で唯一、

パンクテイストを貴重に野菜や果物のモチーフを取り入れるばかりでなく、サスティナブルな素材を採用したアイテムを展開する。

野菜などを先に加えてから加熱すると加熱ムラができたり、素材から水分が出て水っぽくなったりするので後のせがおすすめです。今回はブロッコリーをトッピング。

「素材そのままの味が生かされていて、どの野菜にも十分な甘みを感じられます。にんじんは皮が剥かれているので、下ごしらえが不要なのもうれしいですね」.

冷蔵庫に残っていた野菜を余すところなく使う、サステナブル な“スムールサラダ”。提供／ミーレ・ジャパン. 【レシピ】少しの素材でスムールサラダ

野菜は規格外で廃棄予定だったもので、薄く切って１０日ほど乾燥させてあり、素材の色や断面の模様が生かされています。 参加者は、ユズや大根、トウガラシなど