「 発酵 」 の情報 

発酵人の友人と始めたというキッチンカー。「ヘルシージャンクをテーマに、発酵の要素を入れて」行っており、売れ残りや形の悪い野菜を使用しているという。

糀・発酵や、地元の農家・地域野菜の魅力を知っていただきたいという思いからイベントを開催 ＜下へ続く＞. 株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときが

子供たちが作った野菜や米、自家製みそなどで給食を作る甲府市や長崎市の保育園、発酵を活用した土づくりで有機無農薬の野菜づくりを続けている

そして、発酵によって、野菜のタンパク質がアミノ酸に分解されたり、新しく酵素やビタミン類などの栄養素が産生されたりする。 ぬか漬けの代表格で