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「 被滅菌物 」 の情報 

キャベツは切り口を下にして保存!野菜をダメにしない保存のしかた

野菜の品温(=管理するべき被滅菌物の内部温度)を10度下げると呼吸が1/2~1/4になると言われ、栄養分の分解や水分の蒸散、エチレン生成を抑える

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