「 ピュレ 」 の情報 

野菜のピュレを詰めたレンコンのロースト、6色の野菜のパウダー添え。料理はすべてガストロノミーヴィーガンコース（8品〜）￥12,000（サ別）より

豚肉や鶏肉を玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜と一緒に煮込んで、最後にこのピュレを加えるとボリュームが出てひと手間かけた仕上がりになります」。