「 高い栄養価 」 の情報 

三重県に江戸時代から伝わる伝統野菜「伊勢芋」は、強力な粘りと高い栄養価が特徴。種芋1つにつき1つの芋しかできず、収穫の3～4割は種芋として残すという。

夏が旬の緑鮮やかな葉物野菜「モロヘイヤ」。粘りのある食感が特徴で、高い栄養価から「王様の野菜」と呼ばれる。 ADVERTISEMENT. 料理研究家の山中美妃子さん=高松市=

出回ったのはそう昔ではないが、独特な食感と高い栄養価から今はすしネタやサラダの具材として人気だ。分類上は野菜でなく果物らしい。今も