「 利 」 の情報 

江戸時代に作られていた伝統野菜を普及する取り組みが都内で進められている。かつて江戸やその近郊の農村では、地の利を生かした地名入り野菜を生産していた

野菜畑に適した土壌を果樹園向けに改良し、木も丹念に剪定(せんてい)して大粒の実を育てた。苦労の末、西武池袋線保谷駅から徒歩圏内という地の利に

... して行う「６次産業化」に力を入れている。雪を利活用して乾燥させた干し芋や、健康野菜として注目を浴びるキクイモ製品などを開発。農閑期で .