「 牛 」 の情報 

同店では「良質な食材でお客さまに健康になってほしい」という思いから、野菜は有機野菜や無農薬野菜が中心。肉は牛・豚・羊ともに放牧肉を使う。

牧場で取れた野菜や葉山牛を使ったお弁当を隣接する直営所で販売しています。 食品残さを餌として利用して牛を育て、その牛の肥やしを使って野菜を

牛や鶏の命を預かり、我々は野菜や花からも命をもらっている。そういったことを感じながら取り組んでくれる子が多い」と語る。

牛のモツから出るしっかりとした出汁と野菜のうまみが相まって、野菜をたくさん摂れる料理です。モツは牛の小腸の部分を使います。高タンパクで

三八地域の若手農家３人が初めて企画した「与助の牛と輝く農家の野菜を味わうひととき」が２８日、八戸パークホテルで開かれ、市民ら６７人が

香味野菜と果物にフォンドボー（牛だし）を溶け込ませ、自社配合の20種以上のスパイスを使い、100時間かけて丁寧に作り上げたコク旨“欧風カレー”

香味野菜と果物にフォンドボー（牛だし）を溶け込ませ、自社配合の20種以上のスパイスを使い、100時間かけて丁寧に作り上げたコク旨“欧風カレー”は

同市内の牧場が育てられる和牛と、牛のふん尿から作った堆肥で栽培された野菜をコース料理に取り入れている。 神戸牛牧場で池内洋三社長(写真左)

たくさんの野菜に作った人の思いなどを感じながらお料理するのが楽しいそうです。 ランチを食べたラジパルも牛越さんの心のこもった料理に愛情を

グルメたちを唸らせる絶品の野菜料理とは？ ここまで、藤山が味わった仔羊、牛、魚と、それぞれの三ツ星レストランの最高の料理を紹介してきたが、