KURAGE online | 野菜 の情報 > 酢ばす 「 酢ばす 」 の情報 [れんこん]栄養を守る保存方法&料理の下ごしらえの基本 - FYTTE 2022/1/4 FYTTE, きんぴら, メニュー, 本来, 煮物, 酢ばす, 野菜, 食感 きんぴらや酢ばすではシャキシャキ、煮物ではホクホクとした食感が楽しめます。加熱するメニューが多いようですが、本来は生食できる野菜。