「 料理 」 の情報 

なんとか息子さんに野菜を摂取させたい麦さんは、１週間もメニュー開発に勤しみます。 息子さんが食べてくれる料理を開拓できないことに落ち込み、

提供している料理は、野菜をふんだんに使った体に優しいメニューがずらり。 常時、約５０種類の料理が並び、季節に合わせたメニューを提供して

焼き野菜のマリネ「エスカリバーダ」。 ミニ野菜をグリルするだけなので作るのはとても簡単な料理なのですが、パプリカにいい感じにコゲをつける

野菜から出る水分で加熱をしたりするなど、素材を生かしたフランス料理独特の技法に魅了された。「一つの技法を利用して、何パターンも料理を

たくさんの野菜に作った人の思いなどを感じながらお料理するのが楽しいそうです。 ランチを食べたラジパルも牛越さんの心のこもった料理に愛情を

まもなくして、桂子さんの伯父・小泉靖雄さんから、山からの景色と渕名で採れた野菜たっぷりの料理でもてなすレストランを作る計画を聞き、家族で

野菜ソムリエたちがメインの料理を一皿ずつ手づくりして手渡してくれる。収穫の秋を迎え、さまざまな蔵王の森の恵みを、野菜ソムリエの料理人が

当時のメモを見返したら“手の込んだ美味しいものは外で食べられるから、家では野菜中心の手のかからない料理を”と書かれていて。でも、今その頃の

キャセロール、ホット・ディッシュ、焼きパスタ、野菜のチーズ詰め（ジャガイモはもちろん、どんな野菜でも）などのあらゆる料理に、おもむろに

お酒やワインが進む料理」と話す自慢の料理は、イタリア産栗豚、エゾシカなどのジビエ、旬の野菜などをふんだんに用い、化学調味料を一切使わ