ギャラリー：イタリアのさっぱり赤には塩トリッパがいとおいし | GQ JAPAN

ハチノスを流水で洗い、香味野菜とともに煮て、臭みをとる。玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。途中、アクが出てきたらすくって捨てる。