KURAGE online | 野菜 の情報 > 京料理 「 京料理 」 の情報 【ザ・リッツ・カールトン京都】エグゼクティブ イタリアン シェフ 井上勝人による「シェフズ ... 2021/8/4 サステナビリティ, 京料理, 京野菜, 余剰野菜, 季節感, 朝採れ, 歴史, 観点, 鍵 京料理の歴史と共に進化してきた朝採れの京野菜も、季節感を表す大切な鍵となります。さらに、サステナビリティの観点から、余剰野菜を使った