「 あく 」 の情報 

あくが少なく扱いやすい野菜として、味噌汁や鍋料理のほか、おひたしや炒め物など用途は多岐にわたります。そんな小松菜ですが、一気に使うこと

野菜から出るあくは、うま味になると聞いたことがあるけど本当？」「煮込み料理のとき、あくと普通の泡の見分けがつかない」など、あくについて