東京 生ソース 生野菜と香辛料、風味豊かに 加熱せず酵素分解 ／東京

開発に尽力した老舗を訪ねた。 東京都北区の「トキハソース」は２３年の創業以来、野菜のうまみを出す製法にこだわってきた。