〈きょうは野菜の日〉ポテトサラダのマヨネーズ「加えるタイミング」の正解と科学的根拠とは？

写真・図版（1枚目）。ポテトサラダは熱いうちにつぶすべき？ポテトサラダのコツや火加減・水加減の重要性を、シェフであり、料理研究家の川上文代さんが関連キーワードはありません