〈きょうは野菜の日〉ポテトサラダのマヨネーズ「加えるタイミング」の正解と科学的根拠とは？

8月31日は「野菜の日」。家庭料理の定番、ポテトサラダのおいしさを科学的に探った記事をいま改めて紹介する。マヨネーズはジャガイモが熱いうちに加える関連キーワードはありません