KURAGE online | 野菜 の情報 > 濃い色 「 濃い色 」 の情報 笠原将弘さんのレシピ「豚バラ大根べっこう煮」 今が旬、冬の味 2021/1/17 べっこう煮, 僕, 大根, 旬, 濃い色, 煮物, 真っ先, 野菜 今が旬」と聞いて僕が真っ先に思い浮かべた野菜は大根でした。甘くておいしいですよね。「べっこう煮」とは濃い色で照りを出した煮物のこと。