正月に食べたい 北海道・食の遺産＞（２）根室のベニザケいずし 熟成、野菜もうまみ

漬物樽に敷き詰められた鮮紅色のベニザケの切り身は、花びらのようだ。樽の一番下には拍子切りされたダイコン、ニンジンやショウガの千切りなどの野菜、その関連キーワードはありません