野菜くずが出汁になる！「ベジタブルブロス」の作り方〜サステナブルな食卓〜

野菜くずを使った出汁「ベジタブルブロス」をご存知でしょうか？ 料理をするときに出る野菜の切れ端や皮を弱火でじっくり煮ることで、旨味が