「村山かてうどん」に「武蔵野うどん」… 関東のご当地うどん文化に注目

冷水でしめたうどんに「かて（糧）」と呼ばれるゆでた地場野菜などを添え、温かいしょうゆ味のだし汁につけて食べるのが特徴。「村山うどんの