87歳が守った芋を「地域のシンボル」へ 見直される在来作物の価値 - 朝日新聞デジタル

現在、広く流通している野菜は作りやすいように品種改良されたものだ。在来作物には、品種改良された作物にはない特徴や風味がある。一方で、収量が少ない、手間関連キーワードはありません