新たまねぎ、なぜ甘い？ 涙を抑える切り方を野菜ソムリエプロが伝授「よく冷やすことが大事」

【小島香住さん】 たまねぎの皮にはケルセチンというポリフェノールが含まれます。そのまま食べると硬く使いにくいので、煮出して野菜出汁（ベジブロス）に活用関連キーワードはありません