野菜の「あく抜き」って必要？しないとどうなるの？【料理の素朴なギモンQ＆A】 - オールアバウト

野菜の「あく」とは、野菜に含まれる渋みやえぐ味、苦味などの雑味のことをいいます。例えば、カレーを作る際に野菜を煮込むと白い泡がブクブクと出てきます関連キーワードはありません