KURAGE online | 野菜 の情報 > 吸収率 「 吸収率 」 の情報 冬は栄養とおいしさアップ 旬のほうれん草をたっぷり味わう【管理栄養士が教える減塩レシピ】 2021/2/23 ほうれん草, 低いもの, 吸収率, 種類, 肉, 野菜, 鉄, 非ヘム鉄, 魚類 ほうれん草は野菜の中では比較的鉄を多く含んでいますが、その種類は「非ヘム鉄」という肉・魚類に含まれる鉄に比べ吸収率が低いものになります