そばの味を引き立てる伝統野菜 京都市が栽培委託で絶滅防ぐ - 朝日新聞デジタル

京都市北区の鷹峯（たかがみね）地区に、江戸時代から伝わる伝統野菜がある。特有の辛みが、薬味としてそばの風味を引き立てるだけでなく、薄くスライスして関連キーワードはありません