わたしのふるさと便：秘密のグルメ 愛媛県 「じゃこカツ」 魚のメンチ、野菜の甘み | 毎日新聞

そのすり身にニンジンやゴボウ、タマネギなどの野菜や調味料を加え、パン粉をつけて揚げたのが「じゃこカツ」だ。いわば魚のメンチカツで、魚のくさみが消え関連キーワードはありません