（おやつ×つまみ）トゥルシュ〈トルコ式ピクルス〉 旬の野菜をおいしく保存 - 朝日新聞デジタル

料理研究家 荻野恭子さん トルコの家庭では、夏が終わり秋を迎えるころから保存食作りを始めます。ナスやピーマンなどを干し野菜にしたり、サルチャと関連キーワードはありません