＜暮らしの中の科学＞野菜を塩で漬けるとなぜ水が抜けるのか そこに料理のコツが(毎日新聞 ...

キャベツなどの野菜に塩をかけると、水が抜けてしなしなになる。一方で、野菜を真水につけると、みずみずしくシャキッとした食感になる。関連キーワードはありません