そこが聞きたい：肉なしフレンチの潮流 三つ星シェフ アラン・デュカス氏 | 毎日新聞

野菜が生きているのです。庭とキッチンが近かったからこそ知ることができた味です。 ――フランス伝統のガストロノミーで肉料理関連キーワードはありません