【料理と酒】和歌山の郷土の味 金山寺味噌 - 産経ニュース

大豆と大麦、米の麹を３種類の麹を使って、野菜と共に漬け込まれた、いわゆる、なめ味噌。夏野菜などと共に食べる保存食です。 歴史は古く、鎌倉時代に僧侶関連キーワードはありません