「メタファーとしての発酵」サンダー・キャッツ著、ドミニク・チェン監訳、水原文訳 - 京都新聞

畑の肥やしにするための牛糞（ぎゅうふん）は、温泉のような匂いがして臭くない。土をふかふかした状態に保つにも、健康な野菜を育てるにも、実は、…